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HIERRO

El hierro es esencial para formar la molécula de hemoglobina componente de los glóbulos rojos de la sangre, y la hemoglobina es esencial para transportar el oxígeno al organismo. Aunque requerimos poca cantidad de este metal es indispensable que lo consumanos para no padecer de anemia, los frijoles y las lentajas son leguminosas ricas en hierro.

El hierro presente en las fuentes animales ( llamado hierro heme ) se absorbe mejor que el de los vegetales ( hierro no heme ). Se encuentra principalmente en:

  • Vegetales de hoja verde
  • Grano integral o panes y cereales enriquecidos
  • Legumbres
  • Huevos, Carne, Pollos
  • Pescado, Ostra
  • Hígado


Diversos estudios han añadido que las personas con una aumento mayor de necesidades de hierro son: durante el embarazo, atletas ( principalmente de actividades anaerobias ), personas con anemia, vegetarianos, con hemorragias, en dietas de adelgazamiento.

Sus funciones son:

  • Es esencial en el transporte de oxígeno en la sangre, deido a que forma parte de la proteína hemoglobina
  • Transporte de CO2 en sangre
  • Actúa junto al oxígeno como componenetes esenciales del citocromo, una serie de proteinas especiales que generan la energía química ATP de las células
  • Necesario para el correcto funcionamiento del sistema inmunitario
  • Representa un 0.004% del peso corporal del organismo


El uso específico en atletas:

  • Aumenta la capacidad aeróbica
  • Esencial para la producción de energía en forma de ATP
  • Forma parte de la proteína muscular básica mioglobina


En los casos de su deficiencia en el organismo se produce anemia por la disminución del porcentaje de glóbulos rojos en sangre. Sus síntomas son fatiga, pérdida de fuerza y una difícil recuperación ya que el oxígeno no llega en cantidad suficiente a los músculos.

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