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ALCACHOFA

Es una planta herbácea de tallo alto y erguido , de 1.5 m de altura con hojas de cara superior verde oscuro e inferior blanquecina . Los tallos terminan en grandes cabezuelas carnosas que son lo que conocemos flor o cabeza de la alcachofa ( llamado corazón ) . Sus partes útiles son las raíces , hoja y el corazón.

De entre sus beneficios podemos  destacar : funciona como diurético natural , disminuye los niveles de colesterol  y disminuye los niveles de urea y ácido úrico .
Es un alimento excelente para los diabéticos , ya que la alcachofa disminuye la cantidad de glucosa en sangre .

Los componenetes activos de la alcachofa son : cinarinas , taninos , mucílago , inulina , enzimas , azúcares , flavona y vitaminas A , B y C .


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